3 pogreške koje većina ljudi napravi kad bez glutena
1/5 Započnite 2/5

Život bez glutena postaje sve popularniji čak i ljudima koji nemaju celijakiju. Uostalom, neki liječnici podižu uzbunu zbog njegovih svojstava koja izazivaju upalu, a to može uzrokovati neugodne probe u crijevima, čak i ako niste alergični na cjelokupnu bolest.


I prehrambene marke definitivno su se našle - možete reći, jer dio bez glutena više nije ograničen na jednu policu u šestom prolazu. Od alternativnog brašna i kruha bez žitarica do tjestenine od crnog graha, edamame ili slanutak, postoji više mogućnosti nego ikad. Ali nažalost, oslobađanje proteina pšenice (i trenutnih negativnih prehrambenih negativa) nije baš tako jednostavno.

'Postoji razlika između toga da uistinu budete celijakija, imate intoleranciju i držite se protuupalne prehrane.

Tracy Lockwood, RD, osnivačica Tracy Lockwood Nutrition, kaže kako je važno imati na umu zašto idete bez glutena. 'Postoji razlika između toga da uistinu budete celijakija, imate intoleranciju i držite se protuupalne prehrane', kaže ona.

Lockwood kaže da će celijakiju - AKA imate lošu reakciju na čak i gluten - treba shvatiti najozbiljnije. 'Morate tretirati to kao da imate alergiju na kikiriki i provjerite je li hrana koju kupujete bila proizvedena u objektu bez glutena - u protivnom može doći do unakrsne kontaminacije', kaže ona. U međuvremenu, ako ste netolerantni, 'ovisi o tome koliko želite izrezati - i jeste li voljni da se nosite s bolovima u stomaku, jer vaš obrok ima malo toga.




Bez obzira na vaš razlog prekida veze, ipak, većina ljudi se spotakne oko istih problema kada iz svog života baca kruh i tjesteninu, kaže ona.

Nastavite čitati o 3 pogreške koje ćete vjerojatno napraviti kada idite bez glutena i kako ih izbjeći.

3/5

1. Uz pretpostavku da se naljepnica bez glutena čini zdravijom

Lockwood kaže da je najveća pogreška koju ljudi čine automatski kupujući nešto reklamirano kao 'bez glutena', pretpostavljajući da je to pokazatelj da je zdravije za vas. 'Mnogi prehrambeni proizvodi bez glutena zapravo su više prerađeni i više šećera i masti', kaže ona. 'Gluten je protein koji pomaže dati hranu poput kruha, kolača i kolačića, tako da bez nje često (proizvođači hrane) dodaju više šećera i masnoće da to nadoknade. U suprotnom, ljudima se neće svidjeti tekstura.


Pravilo: provjerite podatke o hranjivosti na etiketi kako biste provjerili da je ono što gledate stvarno dobro za vas, pazeći na sastojke poput kukuruznog škroba i krumpirovog škroba, koji su i po hranjivoj vrijednosti i često sadrže GMO.

4/5

2. Neznajući gdje se još gluten krije na popisu sastojaka

Možda se trošite (ili trošite dodatni napor na pronalaženju) alt-tjestenina i kruha bez žitarica, ali sav taj posao s nogama mogao bi biti za ništa: gluten može još skriva se u hrani. 'Maltodekstrin, MSG i hidrolizirani biljni proteini su svi njegovi derivati', objašnjava Lockwood.


I da, pojavljuju se na iznenađujućim mjestima. Među najčešćom hranom koju ćete vidjeti ove prerađene sastojke su sojin umak, preljev za salatu i slatkiši. (Da, to vrijedi i kad jedete vani.)

5/5

3. Nedostaju ključni hranjivi sastojci

Najbolji savjet tvrtke Lockwood za one koji idu bez glutena jest da se manje fokusiraju na pronalaženje alt proizvoda, a više na punjenje voćem, povrćem, grahom, mesnim mesom i žitaricama koji su prirodno bez glutena, poput smeđe riže. 'Tako si, ti znati ono što jedete je zdravo i ne konzumirate hranu koja je super prerađena ili napunjena šećerom, kaže ona.

Osim toga, znat ćete da dobivate sve što vam tijelo treba, što nije nužno ako svake večeri kuhate tjesteninu od čičerke. Možda biste čak izbacili nešto što biste trebali imati umjereno. 'Osobito s alternativama bez glutena napravljenim od soje, poput tjestenine edamame, žene se moraju pobrinuti da ga ne jedu svaki dan - previše sojine zajebancije s vašim hormonima', kaže Lockwood.

Njezin savjet? Jednostavno je najbolje kad je riječ o naljepnicama - na što treba imati na umu bez obzira na plan prehrane koji slijedite. (Ili, zaista, sa životom općenito.)


Ponekad gluten nije uzrok problema sa crijevima - evo kako znati mogu li biti pravi lektini. Uz to, imajte na umu da postoji nedostatak što ćete ga dobro izbaciti iz prehrane.